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TOMA PAGLIA
I TRADIZIONALI

INGREDIENTI: LATTE CRUDO, CAGLIO E SALE
STAGIONATURA: MINIMO 60 GIORNI
PESO MEDIO: DA 6 A 9 KG
300 grammi circa €7,35 (€24,50 al Kg)

Prezzo: 7,35 €

DESCRIZIONE

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Formaggio vaccino a latte intero crudo. La crosta è grigio gialla, che con il procedere della stagionatura che si effettua su assi di abete, tende a inspessirsi e a scurirsi. La pasta è di colore bianco perlaceo tendente al giallo, occhiatura piccola e piuttosto diffusa. La particolarità di questo formaggio è la cremosità che aumenta con il passare del tempo. In bocca risulta cedevole e cremoso, con spiccati sentori di latte e yogurt.

 

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

MIELE: Melata, dai sentori di caramello, aggiunge suadenza ai sentori di questo formaggio. FRUTTA E VERDURA  IN VETRO: Confettura di frutti rossi, delicata e elegante risulta l'abbinamento ideale con la Toma Paglia. VINO: Alta Langa DOCG, le eleganti bollicine piemontesi saranno l'ideale per accompagnare la grassezza e la fragranza della Toma Paglia.  

 

CURIOSITA'

Il nome proviene dall'antica abitudine di stagionare questa tipologia di formaggi tra la paglia di modo che rimanessero al caldo e la maturazione fosse più veloce.

 

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